Le BTS Management en Hôtellerie‑Restauration prépare des professionnels capables d’organiser et de superviser des services hôteliers et de restauration. Selon l’option choisie, vous développerez des compétences en gestion d’hébergement, en production culinaire ou en management de restaurant.
La formation combine enseignements techniques (cuisine, service en salle, accueil) et management (gestion d’équipe, marketing, finance) afin de vous permettre de piloter une équipe et d’assurer la qualité des prestations.
Vous apprendrez également à analyser les attentes des clients, à optimiser l’expérience et à respecter les normes d’hygiène et de développement durable. Ce diplôme ouvre des opportunités dans les hôtels, restaurants, villages vacances ou vous prépare à la création ou reprise d’un établissement.
Option A : Management d’unité de restauration (salle)
Option B : Management d’unité de production culinaire (cuisine)
Accédez à la fiche RNCP37889 du Répertoire national des certifications professionnelles.
- S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie
- Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
- Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
- Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
- Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
- Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
- Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels.
- Être titulaire d'un baccalauréat et particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine.
- Pour les autres bacheliers, le passage par une année préalable de mise à niveau est obligatoire.
- Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.
- Projet professionnel confirmé (possibilité de stage pour validation de projet, contactez-nous).
- Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l’option).
- Mercatique des services en hôtellerie restauration.
- Management de la production de services en hôtellerie restauration.
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.
- Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration.
- Fiche de candidature, préinscription, tests et entretien de positionnement.
- Entrée cadencée, possible tout au long de l’année, nous consulter.
Equipe pédagogique dédiée : Directeur(trice) de centre, Bureau vie scolaire, Conseil Principal d’Education, Formateur(trice)s expert(e)s, professionnel(le) du métier (5 ans d’expérience minimum), formé(e) à notre modèle pédagogique. Dans le cadre des formations à distance, les formateurs restent disponibles pour toute question qui pourrait être posée par un apprenant, via une plateforme dédiée.
- Formation en alternance : présentiel centre et période en entreprise, FOAD
- Accompagnement personnalisé, adaptation des parcours et soutien
- Alternance de méthodes pédagogiques et de mises en situation permanentes sur plateau technique
- Moyens pédagogiques diversifiés (exercices pratiques, documents écrits, supports audios et visuels, outils multimédias).
Nos espaces de formation disposent d’outils de formation modernes et performants, comprenant des salles polyvalentes, des salles informatiques, équipées des dernières versions de logiciels standards, du matériel audio-visuel : caméscope, vidéo projecteur, écrans de projection, CAVE (cube immersif de réalité virtuelle)…,
- Ressources documentaires,
- Plateaux techniques qui reconstituent les conditions de réalisation des gestes professionnels.
- Evaluations semestrielles avec conseil de classe et remise de bulletins, pour les apprentis
- Evaluation des acquis : en cours de formation et en évaluation finale
- Evaluation des périodes en entreprise
- Attestation de formation
- Enquête de satisfaction stagiaire
- Diplôme inscrit au RNCP, de niveau 5.
- Examen en fin de formation : validation totale au partielle.
- Apprenti : Prise en charge par l’OPCO de l’entreprise formatrice. Frais annexe à prévoir (matériel, équipement, repas et internat).
- Référent Handicap sur chaque site de formation.
- Pour les candidats à l’apprentissage, dispositif spécifique d’accompagnement PAVA (contactez-nous).
Lieu de formation au choix :
- CMA Formation Vesoul : cfa70@artisanat-bfc.fr | 03 84 76 39 70
- CMA Formation Mercurey : cfa71@artisanat-bfc.fr | 03 85 98 10 30