Le Brevet de Maîtrise Boulanger est destiné aux professionnels qui souhaitent diriger ou créer leur propre entreprise artisanale de boulangerie. Ce programme vous perfectionne en production de pains et viennoiseries haut de gamme, mais aussi en gestion financière et administrative, marketing et communication.
Vous apprendrez à élaborer une offre attractive, à assurer la gestion des ressources humaines et à former des apprentis. La formation aborde également le développement de nouvelles recettes, la sélection des matières premières et le respect des normes d’hygiène. Cette double compétence technique et entrepreneuriale vous permet de conduire une boulangerie vers la réussite et de valoriser votre savoir‑faire artisanal.
Accédez à la fiche RNCP40920 du Répertoire national des certifications professionnelles.
- Maîtriser la gestion d’entreprise
- Développer vos aptitudes relationnelles et managériales.
- Être titulaire du BP Boulanger, ou du CAP ou du CS Boulangerie + 3 ans d’expérience professionnelle, ou 5 ans d’expérience professionnelle dans le domaine pour les non diplômés.
- Projet professionnel confirmé (possibilité de stage pour validation de projet, contactez-nous).
- Technologie
- Fonction entrepreneuriale
- Fonction commerciale
- Fonction financière, gestion économique de l’entreprise artisanale
- Fonction gestion des ressources humaines GRH
- Fonction formation et accompagnement de l’apprenant
- Fonction communiquer à l’international
- Fiche de candidature, préinscription, tests et entretien de positionnement.
- Entrée cadencée, possible tout au long de l’année, nous consulter.
- Formation en alternance : présentiel centre et période en entreprise, FOAD
- Accompagnement personnalisé, adaptation des parcours et soutien
- Alternance de méthodes pédagogiques et de mises en situation permanentes sur plateau technique
- Moyens pédagogiques diversifiés (exercices pratiques, documents écrits, supports audios et visuels, outils multimédias).
Nos espaces de formation disposent d’outils de formation modernes et performants, comprenant des salles polyvalentes, des salles informatiques, équipées des dernières versions de logiciels standards, du matériel audio-visuel : caméscope, vidéo projecteur, écrans de projection,...,Equipe pédagogique dédiée : Directeur(trice) de centre, Bureau vie scolaire, Conseil Principal d’Education, Formateur(trice)s expert(e)s, professionnel(le) du métier (5 ans d’expérience minimum), formé(e) à notre modèle pédagogique. Dans le cadre des formations à distance, les formateurs restent disponibles pour toute question qui pourrait être posée par un apprenant, via une plateforme dédiée.
- Ressources documentaires,
- Plateaux techniques qui reconstituent les conditions de réalisation des gestes professionnels.
- Evaluations semestrielles avec conseil de classe et remise de bulletins, pour les apprentis
- Evaluation des acquis : en cours de formation et en évaluation finale
- Evaluation des périodes en entreprise
- Attestation de formation
- Enquête de satisfaction stagiaire
- Diplôme inscrit au RNCP, de niveau 5.
- Examen en fin de formation : validation totale au partielle.
- Chef d’entreprise d’une boulangerie artisanale
- Chef(fe) de Production
- Ouvrier(e) Boulanger(e) Qualifié(e)
- Responsable de magasin
- Apprenti : Prise en charge par l’OPCO de l’entreprise formatrice. Frais annexe à prévoir (matériel, équipement, repas et internat).
- Référent Handicap sur chaque site de formation.
- Pour les candidats à l’apprentissage, dispositif spécifique d’accompagnement PAVA (contactez-nous).
Lieu de formation au choix :
- CMA Formation Vesoul : cfa70@artisanat-bfc.fr | 03 84 76 39 70
- CMA Formation Gevingey : cmaformation39@artisanat-bfc.fr | 03 84 47 33 72