Le Bac Pro Cuisine vous forme à devenir un cuisinier professionnel autonome et créatif. Vous y acquérez les techniques de préparation et de présentation des plats, de l’entrée au dessert, tout en respectant la qualité et les normes d’hygiène. La formation vous initie à la gestion des approvisionnements, aux relations avec les fournisseurs et à la maîtrise des stocks.
Elle développe également des notions de gestion et de comptabilité pour optimiser les coûts et contribuer à la rentabilité d’un établissement. Cette polyvalence vous ouvre les portes de la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique.
Accédez à la fiche RNCP37910 du Répertoire national des certifications professionnelles.
Acquérir les compétences qui permettent de :
- Acquérir puis maîtriser les bases de la cuisine, organiser la production, assurer la distribution des préparations
- Entretenir des relations professionnelles, communiquer à des fins commerciales
- Animer une équipe, optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
- Recenser les besoins d’approvisionnement, contrôler les stocks, maîtriser les coûts, analyser les ventes
- Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, maintenir la qualité globale.
- Jeune ayant 15 ans révolus sorti de 3e ou 16 ans révolus si niveau inférieur, salarié du secteur ou en conversion.
- Chef d’entreprise/conjoint collaborateur/associé.
- Jeunes et adultes : niveau 3e recommandé.
- Projet professionnel confirmé (possibilité de stage pour validation de projet, contactez-nous).
- Organisation et gestion de la production culinaire
- Techniques culinaires élaborées
- Création et valorisation des productions
- Hygiène, sécurité et qualité en restauration
- Sciences appliquées et technologie culinaire
- Économie-gestion appliquée à la restauration
- Communication professionnelle et management d’équipe
- Français
- Histoire-Géographie - EMC
- Mathématiques
- Sciences
- Langue vivante étrangère
- Éducation physique et sportive
- Arts appliqués
De 24 à 36 mois, selon le positionnement et le parcours antérieur.
- Fiche de candidature, préinscription, tests et entretien de positionnement.
- Entrée cadencée, possible tout au long de l’année, nous consulter.
- Formation en alternance : présentiel centre et période en entreprise, FOAD
- Accompagnement personnalisé, adaptation des parcours et soutien
- Alternance de méthodes pédagogiques et de mises en situation permanentes sur plateau technique
- Moyens pédagogiques diversifiés (exercices pratiques, documents écrits, supports audios et visuels, outils multimédias).
Nos espaces de formation disposent d’outils de formation modernes et performants, comprenant des salles polyvalentes, des salles informatiques, équipées des dernières versions de logiciels standards, du matériel audio-visuel : caméscope, vidéo projecteur, écrans de projection, CAVE (cube immersif de réalité virtuelle)…,Equipe pédagogique dédiée : Directeur(trice) de centre, Bureau vie scolaire, Conseil Principal d’Education, Formateur(trice)s expert(e)s, professionnel(le) du métier (5 ans d’expérience minimum), formé(e) à notre modèle pédagogique. Dans le cadre des formations à distance, les formateurs restent disponibles pour toute question qui pourrait être posée par un apprenant, via une plateforme dédiée.
- Ressources documentaires,
- Plateaux techniques qui reconstituent les conditions de réalisation des gestes professionnels.
- Evaluations semestrielles avec conseil de classe et remise de bulletins, pour les apprentis
- Evaluation des acquis : En cours de formation et en Evaluation finale
- Evaluation des périodes en entreprise
- Attestation de formation
- Enquête de satisfaction stagiaire
- Diplôme inscrit au RNCP, de niveau 4.
- Examen en fin de formation : validation totale au partielle.
• Cuisinier (ère)
• Second de cuisine
• Gérant(e) de restauration collective
• Manager(euse) de restaurant traditionnel
La maîtrise de langues étrangères permet d’envisager de travailler à l’étranger.
Selon le statut du bénéficiaire (nous consulter).
- Apprenti : Prise en charge par l’OPCO de l’entreprise formatrice. Frais annexe à prévoir (matériel, équipement, repas et internat).
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
- Référent Handicap sur chaque site de formation.
- Pour les candidats à l’apprentissage, dispositif spécifique d’accompagnement PAVA (contactez-nous).
Lieu de formation au choix :
- CMA Formation Mercurey : cfa71@artisanat-bfc.fr | 03 85 98 10 30
- CMA Formation Vesoul : cfa70@artisanat-bfc.fr | 03 84 76 39 70